Sernik z kratką

Zagnieść ciasto. Wstawić do lodówki na godzinę.

Wyjąć, 1/3 do lodówki, a resztę rozwałkować i na wysmarowaną tłuszczem blachę, nakłuć widelcem (żeby równo rosło) i wstawić do nagrzanego piekarnika 170 st. C – podpiec przez 15 min.

Twaróg jeśli nie z wiaderka, lub niemielony – zmielić.

Masło, 70 g cukru i cukier waniliowy utrzeć w osobnym naczyniu na krem.

Dodać żółtka i ser – można po trochu, można razem.

Białka** ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając pozostałe 50 g cukru. Pianę wmieszać delikatnie do masy serowej razem z mąką ziemniaczaną i rodzynkami***.

Na podpieczony spód wylać masę. Pozostałe ciasto wyjąc z lodówki, rozwałkować i wycinać paski. Paski ułożyć np w kratkę na wierzchu masy serowej.

Wstawić do nagrzanego do 170 st. C piekarnika. Piec 1 godz.

*) kupuję w wiaderku,  nie polecam „tłustego na sernika”, bo wychodzi coś okropnego.
**) pamiętając, żeby białek było o jedno mniej niż żółtek w masie, wtedy masa serowa nie opadnie.
***) rodzynki opłukać, potem obtoczyć w mące ziemniaczanej – wtedy nie opadną w masie serowej.