Biały chleb na zakwasie

• 1000 g mąki pszennej
• 300 g zakwasu żytniego
• 600 g wody
• 16 g świeżych drożdży
• 2 łyżki soli
• dodatki wedle uznania, np.: słonecznik, pestki z dyni

Zrobić rozczyn: drożdże pokruszyć do miseczki, dodać trochę letniego mleka (np. 1/4 szklanki mleka z odrobiną gorącej wody), łyżeczka cukru, dwie łyżki mąki.

Jak ruszy, wlać do dużej miski, z mąką, zakwasem, wodą i dwiema łyżeczkami soli. Wyrabiać przez 20 minut w razie potrzeby podsypując mąką.

Przykryć ściereczką i w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 2 godz. Przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Ponownie zostawić do wyrośnięcia na 1 godz.

Jeśli ziarna mają być na wierzchu, posmarować wierzch mlekiem i posypać ziarnami. Delikatnie docisnąć ręką.