Pasztet Halinki
- mięso gulaszowe, z kurczaka, udka z indyka bez kości = 0,5 kg
- łopatka bez kości 1 kg
- karczek bez kości 1 kg
- wątroba / wieprzowa i drobiowa w sumie 1,5 kg
- surowy boczek 70 dag – 1 kg
- olej
- pieprz czarny i ziołowy (np. 1 op. ziołowego)
- sól
- cebula – dużo
- 2 weki *
- bułka tarta
- 2 jaja
Wątróbkę ugotować osobno, bo inaczej wszystko zrobi się gorzkie!
Do dużego garnka wlać olej, na rozgrzany olej wrzucić boczek w pokrojony w kostki, potem mięso też w duże kostki. Obsmażyć, podlać wodą, posolić. Poddusić.
Uzupełnić garnek cebulą pokrojoną na duże kawałki.
Dusić pół dnia, lub cały.
Wystawić na noc na balkon /w zimne miejsce do ostygnięcia/.
Jak już zrobi się galareta, zmielić razem z przyprawami i bułką namoczoną w mleku/wodzie.
Jak rzadkie – dodać bułkę tartą.
Wyłożyć formę papierem do pieczenia, formę i pasztet obsypać bułką tartą.
Wstawić do ciepłego piekarnika na 1 godz., piec w 190 st. C.
*) weka po krakowsku, po lubelsku parówka, po innemu bułka paryska, a w ogóle to w przeliczeniu na bagietki – 1 weka = pół tej większej 😉